“不如,就像制作快餐食品那样,提前写好字,再出摊贩售,是不是就能增加效率了呢?”
南乐瑶给出了一个思路。
“嗯,如果照着你这个想法下去的话……”
江枫细思片刻,嘴里喃喃着常见的快餐名字:“汉堡,热狗,鸡块,烤肠……”
“汉堡如何呢?”
南乐瑶晃了晃手指,说:“用沙拉酱,将字迹留在夹层里面……”
不过,还没等江枫提出意见,她自己就先发现了不妥之处。
“唉,这个创意貌似也很常见吧?就像女仆咖啡厅里的蛋包饭那样,而且盖在汉堡里面的话,也就没什么观赏性了吧?”
“但如果是烤肠的话呢?”
江枫随即提出了另一个想法。
“这个的话嘛……”
南乐瑶一边构思,手在面前比划着什么。
“江枫,烤肠的制作流程什么样的?”
“烤肠啊?”
拥有大厨经验的江枫不假思索,信手拈来:“首先得准备新鲜的肠衣;”
“以前使用的都是猪大肠,需要将里面的油脂一遍遍剥离,最后剩下一层薄薄的,半透明的外壳……现在的话,也有相对卫生的人造肠衣了;”
“之后,将肠衣一头系紧,将准备好的肉馅,从另一头灌入,达到需要的长度之后,再将另一头系紧即可;”
“之后的话,可以风干晾晒,也可以直接进行烤制就完成了。”
听完的南乐瑶又思索了一下,旋即一拍手!
“既然这样的话,不妨在将肉馅灌进去的时候,将肉馅书写成字的形状,怎么样?”
闻言,江枫也是眼前一亮!
没准这是一个好办法!
“但是……”
南乐瑶的面色看上去有些犹豫。
“但是什么?”
江枫不禁问道。
“我,我不是很了解做菜,也不知道这种事的难度大不大就是了……”
南乐瑶扯了扯额角的发丝,轻声说道。
“不去试试怎么知道呢;”
江枫轻松一笑:“总之,这是一个很棒的想法!”
得到了江枫的赞扬,南乐瑶的眉头都压弯了。
“嘻嘻……但,如果让肉馅在肠衣之中固定成型呢?”
“这么说的话,至少还应该有除了肉馅外的第二种内馅才行。”
江枫随即补充了一个解决思路。
“第二种内馅嘛?”
南乐瑶并不精通厨艺,因此这种相对内行的事儿,就得全权交由江枫来考虑了。
“这种内馅,应该满足几个要求;”
“一是能够帮助肉馅更好得定型,因此应该质地绵密;”
“二是为了不遮掩肉馅摆出来的字迹,这种内陷应该是透明或半透明状的;”
“嗯……”
“诶,有了!”
江枫打了一个响指!
“可以用大骨熬制的高汤,在大火收汁使其浓稠之后,加入一定水淀粉;”
“这种状态下的骨汤只要稍一冷却,就能立刻解冻;”
“用纱网过滤掉骨汤里的杂质,使其通透度更好;”
“再将骨汤注入肠衣,接下来,只要在温度降低的过程里,用裱花嘴,将肉馅按照想要书写的字挤压进去,就能达到很好的固定效果;”
“等到温度降
第39章 亲密值突飞猛进[1/2页]