;全场只有王硕的眼神非常阴冷，他没想到，这个何雨柱竟然有如此精湛的技艺。
虽然他不是厨师，但也能看出这不是一般人可以达到的高度。
王硕冷笑一声，哼！不管再厉害，你也只是一个厨师，如果不是冉秋叶，你连跟我说话的资格都没有。
八宝葫芦鸭的制作已经来到了第二步，接下来是鸭皮扎紧后加调料腌制。
何雨柱把鸭翻过来，再用针线缝合鸭腹部的开口，鸭屁股、鸭翅膀、鸭腿部分，全部用棉线扎紧。
然后放入备好的大碗中，加葱段、姜片、料酒、盐等调味料抓匀后盖保鲜膜腌制。
腌制的过程本来要久一点才能入味，但现在是比赛时间，大家都在争分夺秒。
何雨柱为了加速入味，在腌制这个过程时，用特殊的手法，把鸭子揉捏了几遍。
看似平平无奇的手法，里面却蕴含厨神技能的精髓。
第三步就是给虾仁、香菇，蹄筋，干贝等材料进行改刀。
所有的食材都要改刀成一厘米左右的丁，然后再加入以葱姜为主的各种调味料。
何雨柱完成这一步的时候，申益民才刚刚把整鸭去骨处理好，至于另外几人，比申益民还要更慢一步。
所有的评委都不由皱眉，这哪里是比赛，简直就是碾压。
这些评委看了一会儿何雨柱的技艺后，再看别的选手样子，就感觉像生疏无比的菜鸟，完全看不下去了。
此时，何雨柱已经来到下一步，他把炉灶开到最大火，把糯米倒入锅中炒香，接着锅中放油后，下蹄筋等先焖煮。
提前用葱姜大料等特制的香油，两勺下锅，再下入葱沫、姜沫爆香，烹入料酒，依次倒入蹄筋、香菇、莲子、桂圆、精肉、虾仁等材料。
八宝葫芦鸭从古发展至今，已经诞生了很多派系，味道也各有不同。
而且，所谓的八宝，也不是就一定只有八种材料，可以酌情添加或删减。
何雨柱现在使用的步骤，是按照最传统最原始的方法来烹饪。
包括食材的比例，也是还原史书记载中，清朝皇帝南巡时的比例。
说白了，何雨柱的目标就是尽量还原这道菜最初的味道。
此时，他把腌好的鸭子翻过来，装入刚才炒制好的八宝馅料。
不过不能装得太满，否则容易在烹饪的过程中爆裂。
装好八宝馅料后，再用针线缝口，把鸭头塞进去做成葫芦嘴，再用细麻绳把鸭子捆扎成葫芦形状。
接下来是鸭子焯水淋油，先把八宝葫芦鸭放在微开的水中烫定型。
同时取出表面油脂，更容易上色，烫好取出刷一层蜂蜜水，晾干后再刷一层。
何雨柱把火力开到最大，采用淋油法，对一般厨师而言，淋油需要耐心，直至鸭皮呈现金黄的色泽才算成功。
但何雨柱自然不用如此费事，他把油温控制得刚好，每一勺油都如同量身定做般的标准，正常做法是慢慢淋油，他则是不断地往上泼油。
在观众眼里，何雨柱手中的大勺，就像一条灵活的龙，在他手中不断地穿梭，热油不断地浇在八宝葫芦鸭上，发出一阵阵嗤嗤声。
很快，一只金黄黄、亮油油的八宝葫芦鸭已经呈现在大家眼前。
第71章 技惊四座[2/2页]